Croque-cake au curry

Préparation

• étape 1

  Lavez et séchez les pousses d’épinard. Retirez les tiges si elles sont trop épaisses.

• étape 2

  Préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre, laissez-le dorer 2 min. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez sur le feu et faites cuire 2 à 3 min sans cesser de mélanger. Ajoutez le curry et le lait froid au fur et à mesure, tout en fouettant, afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Lorsque la béchamel est cuite (elle doit être assez souple mais pas coulante), ajoutez le fromage. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

• étape 3

  Beurrez un moule à cake. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le fond du moule avec le pain de mie (retaillez les tranches si nécessaire). Recouvrez d’une couche de bœuf séché puis de pousses d’épinard et recouvrez de béchamel au curry. Renouvelez l’opération (pain de mie, bœuf séché, pousses d’épinard, béchamel), terminez par une couche de pain de mie et de béchamel. Enfournez pour 25 min.

• étape 4

  Laissez le croque-cake refroidir avant de le démouler et de le découper en tranches.

• étape 5

  Servez avec les pousses d’épinard restantes.