Saveurs Magazine n° 318, octobre 2025
À découvrir dans ce numéro : tourtes à partager, bretzel, berlingot nantais, cardamome, gins français...
Salade de chèvre chaud
Pour 2 personnes
Facile
Préparation : -
Cuisson : -
Une salade de chèvre chaud et lardons rapide, facile à préparer et impressionnante à servir, prête en seulement 20 minutes. Les noix de pécan apportent une touche de croquant très agréable qui se marie parfaitement à l'amertume de la frisée.
Voir la liste des ingrédients
- ½ laitue friséelavée
- 1 endive rouge(variété carmine)
- 1 poignée de noix de pécangrillées
- 100 g de fromage de chèvrecoupé en petites tranches
- 2 tranches de pain au levaingrillées et coupées en 8 gros croûtons
- 75 g d'allumettes de lardons fumés
- Huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rougeou vinaigre de framboise
Nutrition : par portion
- kcal478
- matières grasses36.7g
- dont saturées12.4g
- glucides16.6g
- sucres0g
- fibres0g
- protéines21.4g
- sel0g
Préparation
étape 1
Coupez la frisée en morceaux faciles à déguster et détachez les feuilles d'endive. Disposez-les harmonieusement sur un grand plat ou des assiettes. Parsemez de noix de pécan grillées.
étape 2
Déposez les quartiers de fromage de chèvre sur les croûtons, placez-les sur une petite plaque et faites-les dorer rapidement sous le gril du four.
étape 3
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Versez le vinaigre directement dans la poêle – attention aux éclaboussures – puis mélangez délicatement pour former une vinaigrette chaude. Assaisonnez légèrement.
étape 4
Versez le mélange chaud de lardons et de vinaigrette sur les feuilles. Ajoutez les croûtons au fromage de chèvre encore tièdes, puis servez immédiatement.
