Salade tiède de pois chiches, piment et feta

Préparation

• étape 1

  Dans un petit bol, fouettez 1 c. à café d’huile d’olive avec le jus de citron, le paprika fumé et un peu de sel et de poivre pour obtenir une vinaigrette.

• étape 2

  Répartissez les feuilles d’épinards dans deux bols de service.

• étape 3

  Chauffez les 2 c. à café d’huile d’olive restantes dans une poêle antiadhésive. Faites revenir le poivron à feu vif pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser sur les bords. Ajoutez le piment, les oignons nouveaux et les tomates cerises, puis faites sauter 1 min. Incorporez les pois chiches et poursuivez la cuisson encore 1 min. Versez ensuite la vinaigrette dans la poêle et mélangez bien.

• étape 4

  Versez le mélange chaud sur les épinards, puis terminez par la feta émiettée. Servez immédiatement.