Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Sardines grillées à la portugaise
Pour 4 personnes
Facile
Temps total:
+ le temps de marinade
Cette recette de sardines grillées et croustillantes évoque les saveurs authentiques du Portugal. Avec sa chair grasse et parfumée, la sardine s'impose comme le poisson idéel de toute les grillades.
Voir la liste des ingrédients
- 30 ml d'huile d'olive extra-vierge+ un peu pour servir
- 3 gousses d'ailtranchées
- 4 c. à soupe de paprika fumé doux+ un peu pour servir
- ½ citronzesté et en quartiers pour servir
- 4 brins de romarin(feuilles enlevées et écrasées)
- 1 piment rougeépépiné et finement haché
- 8 sardineséviscérées
Nutrition : par portion
- kcal231
- matières grasses13.6g
- dont saturées3.2g
- glucides0.6g
- sucres0.3g
- fibres1.1g
- protéines26g
- sel0.4g
Préparation
étape 1
Mettez tous les ingrédients, sauf les sardines, dans un saladier et mélangez-les avec un peu d'assaisonnement. Versez dans un plat à rôtir, ajoutez les sardines et mélangez bien. Couvrez et réfrigérez pendant quelques heures.
étape 2
Chauffez un barbecue ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites cuire les sardines pendant 4 à 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et grillées. Mettez-les sur une assiette de service, arrosez d'huile, saupoudrez un peu plus de paprika et pressez les quartiers de citron par-dessus.
