Sauce piquante à l'ananas

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  Mixez l’ananas pour obtenir une purée lisse, puis versez-la dans une poêle sèche à feu moyen-vif. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert. Incorporez le piment, le paprika, le poivre de Cayenne et 1 pincée de sel. Faites cuire 5 min en remuant constamment.

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  Ajoutez le miel et laissez mijoter quelques min jusqu’à léger épaississement. Versez dans un petit bol résistant à la chaleur, incorporez le beurre et laissez refroidir. Cette sauce se conserve jusqu’à cinq jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.