Soupe aux truffes noires façon VGE

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C.

• étape 2

  Épluchez la carotte et l’oignon, effilandrez le céleri puis coupez-les en petits morceaux. Coupez les champignons et le tofu en morceaux de la même taille.

• étape 3

  Tranchez la truffe en fines lamelles.

• étape 4

  Déroulez les pâtes feuilletées et formez 4 disques plus larges que le diamètre des soupières d’au moins 3 cm, en vous aidant d’un objet rond (emporte-pièce, soucoupe, bol…).

• étape 5

  Répartissez le Noilly Prat, le bouillon, la truffe, les légumes et le tofu dans les soupières. Salez et poivrez.

• étape 6

  Humectez le pourtour et le rebord des soupières en les badigeonnant de jaune d’œuf, puis recouvrez-les d’un disque de pâte, en la comprimant bien tout autour pour qu’elle forme une fermeture bien étanche.

• étape 7

  Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf, puis dessinez dessus des feuilles ou tracez un quadrillage à l’aide de la pointe d’un couteau.

• étape 8

  Enfournez pour 15 min. Servez dès la sortie du four.