Souris d'agneau confites au miel de tilleul

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 150 °C. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les souris d’agneau préalablement salées et poivrées sur toutes leurs faces.

• étape 2

  Retirez la viande de la cocotte, mettez à la place les carottes épluchées et coupées en morceaux et faites-les revenir pendant 5 min. Retirez-les également, versez l’huile, le miel, le thym et faites chauffer à feu moyen pour faire fondre le miel.

• étape 3

  Ajoutez les souris d’agneau en les retournant pour bien les enrober de miel, ajoutez le bouillon et la tête d’ail coupée en deux, salez, poivrez et portez à ébullition.

• étape 4

  Baissez le feu, couvrez et enfournez pour 2 h en retournant la viande régulièrement. À mi-cuisson, ajoutez les échalotes épluchées et les carottes.

• étape 5

  Servez bien chaud.