Tagliata de steak et lentilles citronnées

Préparation

• étape 1

  Sortez le steak du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.

• étape 2

  Faites chauffer une poêle (ou une poêle à griller) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Pendant ce temps, réchauffez les lentilles, puis étalez-les sur un grand plat pour les tiédir. Badigeonnez le steak d’huile, salez et poivrez généreusement, puis faites-le cuire dans la poêle chaude. Pour une cuisson saignante à mi-saignante, comptez environ 2 min par face (un peu plus si le steak est épais). Laissez reposer sur une assiette, couvert de papier aluminium.

• étape 3

  Faites griller une moitié de citron, côté coupé vers le bas, dans la poêle pendant 1 min pour le rendre bien juteux. Ajoutez les poivrons en lanières et la roquette sur les lentilles, arrosez de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez légèrement.

• étape 4

  Tranchez finement le steak et disposez-le sur la salade. Ajoutez des copeaux de parmesan (faits à l’économe), puis servez avec le citron grillé à presser au moment de déguster.