Tarte aux asperges et aux tomates cerises

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante) et placez-y une plaque de cuisson. Étalez ou déroulez la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné en un rectangle d’environ 40 × 25 cm. Repliez 2 cm aux extrémités pour former une bordure. Déposez délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et réservez-la au réfrigérateur.

• étape 2

  Préparez la frangipane salée : mettez le beurre mou dans un saladier et fouettez-le au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux. Ajoutez l’ail, puis les œufs un à un, en incorporant une grosse cuillère de farine à chaque ajout. Incorporez ensuite le reste de la farine, la poudre d’amande et le parmesan, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

• étape 3

  Répartissez la frangipane en petits tas sur la pâte, puis étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Disposez les asperges, les tomates cerises et le thym sur le dessus. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonnez-en les bords de la pâte pour les dorer.

• étape 4

  Placez la plaque de cuisson froide sur la plaque chaude du four et enfournez pendant 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante, la frangipane gonflée et dorée, et les légumes bien cuits. Arrosez généreusement d’huile d’olive avant de servir.