Tiramisu fraise-framboise au thé matcha

Préparation

• étape 1

  Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

• étape 2

  Tapissez un moule rectangulaire de 26 x 20 cm d’une couche de biscuits à la cuillère, puis imbibez-les de sirop au thé matcha à l’aide d’un pinceau. Répartissez ensuite les deux tiers des fraises et des framboises mélangées.

• étape 3

  Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, le mascarpone à température ambiante et le thé matcha en poudre. Dans un autre récipient, fouettez les blancs d’œufs en neige et ajoutez le reste du sucre progressivement, en fouettant pendant 2 min. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

• étape 4

  Versez la moitié de la préparation obtenue dans le moule, de façon à bien recouvrir les fruits. Répartissez une nouvelle couche de biscuits, imbibez-les de sirop au thé matcha et couvrez avec le reste de préparation au mascarpone. Répartissez les fruits restants sur le dessus et placez au réfrigérateur pendant 2 h.

• étape 5

  Saupoudrez le tiramisu d’un peu de thé matcha avant de servir.