Saveurs Magazine n° 320
À découvrir dans ce numéro : pommes et poires, filet de bœuf, bergamote, galettes de rois, Noël en Alsace...
Chutney rapide à la betterave
Pour 6 personnes
Facile
Temps total:
+ 1 h de marinade
Un chutney rouge et légèrement épicé, où la douceur de la betterave se marie parfaitement avec le piquant du piment et l’acidité du vinaigre. Parfait pour accompagner des burgers, du saumon grillé ou du maquereau, ce condiment apporte fraîcheur et équilibre à vos plats.
Voir la liste des ingrédients
- 1 à 2 échaloteshachées finement
- 1 piment rougehaché finement
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de cornichonshachés
- 2 c. à café de graines de moutarde jaune
- 500 g de betterave cuitecoupée en dés de 1 cm
- 1 poignée d'anethhaché
Nutrition : par portion
- kcal56
- matières grasses0.4g
- glucides9.4g
- sucres8.8g
- fibres2.4g
- protéines2.4g
- sel0.4g
Préparation
étape 1
Dans un bol, mélangez les échalotes, le piment, le vinaigre et le sucre. Remuez bien et laissez reposer pendant 5 min, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
étape 2
Ajoutez les autres ingrédients, sauf l'aneth, et mélangez bien. Laissez mariner pendant 1 h pour que les saveurs se mélangent. Avant de servir, incorporez l'aneth haché pour une touche de fraîcheur.
