Cocktail de crevettes et homard

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le Tabasco, la sauce Worcestershire, le paprika et le jus d’un citron. Incorporez délicatement la crème fleurette sans fouetter afin d’éviter que la sauce ne tranche. Réservez au frais jusqu’au service.

• étape 2

  Lavez les sucrines à l’eau froide. Retirez les feuilles extérieures abîmées, puis prélevez deux couches de grandes feuilles pour former la base du cocktail. Coupez ensuite les cœurs de salade en quatre.

• étape 3

  Mélangez les petites crevettes et le homard avec la moitié de la sauce. Disposez les grandes feuilles sur 8 assiettes ou bols, ajoutez un quart de feuille de romaine, puis nappez du mélange aux crevettes. Ajoutez un autre quart de feuille et terminez par les grosses crevettes. Servez chaque portion avec un quartier de citron.

• étape 4

  Effeuillez le thym et parsemez-en légèrement chaque portion. Servez le reste de la sauce à part pour que chacun puisse ajuster selon son goût.