Crèmes brûlées foie gras et figue

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 120°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau très chaude.

• étape 2

  Faites bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux, mélangez pour faire légèrement dissoudre le foie gras, laissez refroidir.

• étape 3

  Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème au foie gras, du sel et du poivre. Taillez la figue en petits morceaux, déposez-les dans le fond de quatre mini-coupelles. Versez la préparation dessus.

• étape 4

  Mettez les crèmes brûlées à cuire 30 min au bain-marie dans le four.

• étape 5

  Sortez les crèmes, laissez-les refroidir, puis saupoudrez-les légèrement de sucre cassonade avant de les faire caraméliser avec un chalumeau de cuisine ou bien rapidement, sous le gril très chaud.