Gâteau fondant au chocolat et aux noix : la recette inratable

Préparation

• étape 1

  Faites griller les cerneaux de noix 3 min dans une poêle bien chaude sans matière grasse, puis laissez-les refroidir sur un papier absorbant.

• étape 2

  Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et poudrez de sucre le cercle à pâtisserie ; posez-le sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

• étape 3

  Faites fondre le chocolat au bain-marie.

• étape 4

  Mettez les cerneaux de noix et le sucre glace dans la cuve d’un robot. Faites tourner 2 min pour obtenir une poudre fine.

• étape 5

  Mélangez le beurre mou dans un grand récipient avec la poudre de noix, le sucre semoule et le chocolat fondu.

• étape 6

  Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel, incorporez-les à la préparation précédente. Versez le tout dans le cercle en Inox, lissez la surface avec une spatule métallique.

• étape 7

  Faites cuire le gâteau 25 min au four. Sortez-le, laissez-le tiédir 15 min, puis décollez délicatement le cercle en passant la lame d’un couteau. Gardez le gâteau à température ambiante jusqu’au moment de servir.

• étape 8

  Vous pouvez passer le gâteau 5 min au four au dernier moment. Accompagnez-le d’une crème anglaise ou d’une sauce au chocolat chaude, si vous le souhaitez.