Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Nouilles au kimchi et au sésame
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Le kimchi, à la fois épicé et acidulé, apporte de profondes saveurs umami à ces nouilles végétariennes. Servez-les parsemé d'oignon nouveau haché, avec des quartiers de citron vert à côté.
Voir la liste des ingrédients
- 400 g de nouilles udon
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 300 g de champignonstranchés finement
- 3 c. à soupe de tahini
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 200 ml de bouillon de légumes
- 3 oignons nouveauxhachés finement
- 150 g de kimchi haché grossièrement+ 1 c. à soupe de liquide du pot
Nutrition : par portion
- kcal522
- matières grasses22g
- dont saturées3g
- glucides55g
- sucres7g
- fibres10g
- protéines21g
- sel3.8g
Préparation
étape 1
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
étape 2
Dans un bol, mélangez le tahini, les graines de sésame, la sauce soja, le bouillon de légumes, la plupart des oignons nouveaux et un peu du liquide de kimchi. Retirez la poêle du feu, ajoutez cette sauce et remuez bien. Si la sauce semble trancher, continuez à mélanger, elle retrouvera son homogénéité. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et le kimchi, et mélangez pour que tout soit bien enrobé. Servez avec les oignons nouveaux restants et des quartiers de citron vert à côté pour assaisonner selon votre goût.
