Petites crèmes brûlées au saumon fumé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 90°C. Mixez 150 g de saumon fumé avec la crème et le lait. Dans un contenant, fouettez les jaunes d’œufs puis ajoutez-les à la crème de saumon. Poivrez et salez modérément (le saumon est déjà salé). Coupez les 50 g de saumon restant en lanières. Réservez.

• étape 2

  Versez la crème dans des ramequins. Répartissez les lanières de saumon dessus puis enfournez pour 40 min. Sortez les crèmes du four et réservez au frais.

• étape 3

  Juste avant de servir, répartissez 1 c. à café de cassonade sur chaque crème, puis caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau ou bien en les passant quelques minutes sous le gril du four.