Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Salade acidulée de carottes, chou rouge et oignons
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Pas de cuisson
Croquante, fraîche et pleine de peps, cette salade acidulée de carottes, chou rouge et oignons rouges fait voyager vers l'Asie dès la première bouchée. La menthe et la coriandre apportent une note herbacée, tandis que les cacahuètes grillées ajoutent du croquant. Le tout est relevé par une vinaigrette vivifiante au citron vert et piment rouge. Parfaite en accompagnement ou en plat léger, c’est une explosion de textures et de saveurs à chaque bouchée.
Voir la liste des ingrédients
- 4 carottescoupées en fines lamelles ou râpées
- 1/2 chou rougefinement émincé
- 2 petits oignons rougesfinement tranchés
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 poignée de cacahuètes grilléeshachées grossièrement
Pour la sauce :
- Le jus de 2 citrons vertsbio
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 piment rougeépépiné et haché finement
- 1 c. à soupe de sucre roux
Nutrition : par portion
- kcal146
- matières grasses7g
- dont saturées1g
- glucides17g
- sucres15g
- fibres5g
- protéines4g
- sel0.08g
Préparation
étape 1
Mettez les carottes, le chou et les oignons dans un saladier.
étape 2
Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez-la sur la salade, en mélangeant bien les légumes avec la sauce.
étape 3
Ajoutez les herbes, mélangez à nouveau, puis parsemez de cacahuètes juste avant de servir.
