Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Salade d’oranges, pois chiches et jambon cru
Pour 2 personnes, en plat principal, ou 4, en entrée
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette salade rafraîchissante est un vrai festival de saveurs et de textures, alliant la douceur des oranges, le croquant des noisettes et le fondant de la mozzarella di buffala. Avec des pois chiches, de jambon cru et une touche de miel et de coriandre, chaque bouchée est un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Idéale pour une entrée ou un déjeuner léger, elle éveille les papilles à chaque élément.
Voir la liste des ingrédients
- 50 ml d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron
- 1 c. à café de miel
- 1 boîte de 400 g de pois chicheségouttés et rincés
- ½ bouquet de persilhaché finement
- 1 c. à café de graines de coriandreconcassées
- 2 à 3 petites orangespelées et tranchées
- 50 g de roquette
- 2 boules de 125 g de mozzarella di buffala
- 80 g de jambon cru
- 30 g de noisettestorréfiées et hachées
Nutrition : par portion
- kcal500
- matières grasses36g
- dont saturées12g
- glucides18g
- sucres9g
- fibres6g
- protéines24g
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron et le miel, puis assaisonnez selon votre goût. Ajoutez les pois chiches, le persil et les graines de coriandre, puis incorporez délicatement les tranches d'orange et la roquette. Mélangez bien, puis disposez la salade sur un grand plat de service.
étape 2
Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la sur la salade. Parsemez de jambon cru et de noisettes grillées. Servez avec du pain croustillant pour un contraste parfait.
