Soufflé au fromage en 4 étapes faciles

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu. Beurrez généreusement un plat à soufflé de 15 cm de diamètre, puis saupoudrez-le de chapelure en faisant tourner le plat pour bien la répartir. Retirez l’excédent de chapelure afin d’éviter qu’elle brûle pendant la cuisson.

• étape 2

  Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine et la moutarde. Laissez cuire 1 min en remuant pour cuire la farine sans la colorer. Retirez du feu et versez progressivement le lait, en remuant bien à chaque ajout. Remettez sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 10 min). Transférez-la dans un saladier pour la laisser tiédir. Ajoutez les jaunes d’œufs à la sauce, puis incorporez le fromage râpé et assaisonnez selon votre goût.

• étape 3

  Fouettez les blancs d’œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporez-les délicatement à la sauce à l’aide d’une cuillère en métal, en soulevant la masse et en formant un huit pour ne pas les faire retomber.

• étape 4

  Versez la préparation dans le plat préparé. Passez la lame d’un couteau le long du bord pour créer un petit rebord qui permettra au soufflé de gonfler sans adhérer. Placez le plat sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré, bien gonflé et légèrement tremblotant. Servez immédiatement pour profiter de toute sa légèreté.

• étape 5

  MATÉRIEL nécessaire : Plat à soufflé de 15 cm, casserole, deux grands saladiers, cuillère en bois, spatule, plaque de cuisson, grande cuillère en métal, verre doseur, râpe, fouet électrique, couteau.