Soufflés faciles au bleu

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans une casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine et laissez cuire une minute pour obtenir un roux léger. Versez le lait progressivement en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe en une consistance lisse et onctueuse. Retirez du feu et incorporez délicatement le parmesan râpé et le bleu émietté, puis ajoutez les blancs d’œufs montés en pics fermes, en les incorporant doucement pour conserver toute l’aération.

• étape 2

  Répartissez la préparation dans quatre ramequins préalablement beurrés. Enfournez pendant environ 12 min, jusqu’à ce que les soufflés aient gonflé et présentent une belle couleur dorée. Servez immédiatement pour profiter de leur texture légère et aérienne.