Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Soupe au poulet et au riz
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Rien de tel qu’une soupe maison pour se réchauffer et nourrir l’âme. Cette soupe au poulet et au riz est le parfait compromis entre simplicité et réconfort. L'alliance du poulet tendre, du riz moelleux et des légumes parfumés, le tout mijoté dans un bouillon savoureux, crée un plat délicieux et nourrissant. Parfait pour un dîner léger ou un déjeuner réconfortant en famille.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignonhaché finement
- 1 carottecoupée en dés
- 3 gousses d'ailpressées
- 1,5 c. à café d'herbes de Provence
- 200 g de riz long grainbien lavé
- 500 g de filets de pouletsans la peau
- 2 L de bouillon de poulet
- Le zeste et le jus d'1 citronbio
- 16 g de persilhaché finement
Nutrition : par portion
- kcal475
- matières grasses15.2g
- dont saturées3.5g
- glucides47.3g
- sucres5.3g
- fibres4.1g
- protéines35.2g
- sel2.28g
Préparation
étape 1
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et la carotte pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés. Ajoutez l'ail, les herbes de Provence et le riz, assaisonnez bien, puis poursuivez la cuisson encore 2 min.
étape 2
Ajoutez le poulet et versez la moitié du bouillon. Assaisonnez à nouveau, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter, couvert, pendant 15 min. Ensuite, ajoutez le reste du bouillon, remuez bien, et laissez cuire encore 10 à 15 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit et le riz tendre. Retirez le poulet avec des pinces et émiettez-le à l'aide de deux fourchettes avant de le remettre dans la soupe. Incorporez le zeste et le jus de citron, puis la majeure partie du persil. Vérifiez l'assaisonnement.
étape 3
Servez bien chaud, parsemé du reste de persil, accompagné de pain croustillant pour un contraste parfait.
