Soupe copieuse aux légumes verts et boulettes de viande

Préparation

• étape 1

  Commencez par émietter le pain trempé dans un bol. Ajoutez ensuite les autres ingrédients des boulettes, ainsi que ½ c. à café de sel, et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Façonnez 24 petites boulettes. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Réservez-les sur une assiette.

• étape 2

  Dans la même poêle, ajoutez les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon avec une pincée de sel et laissez-le revenir 5 à 10 min, jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé. Ajoutez ensuite l'ail et le piment, et faites cuire pendant 2 min supplémentaires. Versez le bouillon, ajoutez le chou, l'orzo et les boulettes de viande. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que l’orzo et les légumes soient bien cuits. Juste avant de servir, parsemez généreusement de parmesan râpé.