Soupe de poireaux, fenouil et pommes de terre au roquefort

Préparation

• étape 1

  Coupez les bulbes de fenouil en quatre, puis retirez les feuilles extérieures dures et le cœur de chaque morceau. Tranchez le reste de la chair, y compris les feuilles si présentes.

• étape 2

  Faites chauffer le beurre dans une casserole. Ajoutez le fenouil, les poireaux et la pomme de terre, et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 min, en remuant régulièrement pour enrober les légumes sans les laisser colorer. Ajoutez un filet d’eau, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon et l’ail, assaisonnez à votre goût, portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.

• étape 3

  Poursuivez la cuisson 10 à 15 min supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient complètement tendres. Incorporez la crème, laissez refroidir un peu, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Vérifiez l’assaisonnement et, si nécessaire, réchauffez légèrement avant de servir. Versez dans des bols, puis garnissez chaque portion de noix grillées et de fromage émietté.