Réchauffez-vous lors des soirées fraîches avec ce bouillon parfumé tout-en-un, garni de boulettes de porc et de nouilles. Une recette réconfortante inspirée des saveurs du Phô vietnamien, cette fameuse soupe au bœuf et nouilles de riz épicée.
Nutrition : par portion
Préparez les boulettes de viande (voir la recette dans l'onglet 'Suggestion de menu'), puis chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire les boulettes par petites portions, en les retournant toutes les 1-2 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirez la casserole du feu, transférez les boulettes sur une assiette et réservez.
Mettez le gingembre, les trois quarts des oignons nouveaux, les étoiles de badiane, la cannelle, la citronnelle, la moitié du piment vert, les tiges de coriandre, le sucre et le bouillon de bœuf dans la casserole, et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35 min, jusqu'à ce que la citronnelle soit tendre et que les saveurs soient bien infusées.
Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter pendant 10-12 min jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis ajoutez la sauce de poisson selon votre goût, ainsi que la sauce soja et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez les pousses de soja, augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire encore 3 min.
En attendant, faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Égouttez bien et répartissez dans quatre bols. Garnissez avec les boulettes de viande et le bouillon, en retirant la cannelle et l'anis étoilé. Parsemez avec le reste des oignons nouveaux, du piment et des feuilles de coriandre, puis servez avec des quartiers de citron vert à presser dessus.
