Soupe thaïe carottes et citronnelle

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail, la citronnelle et le gingembre pendant 5 min. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 min.

• étape 2

  Mélangez bien le lait de coco pour l'homogénéiser, puis réservez 2 c. à soupe pour la garniture. Ajoutez le reste du lait de coco aux carottes, suivi du bouillon.

• étape 3

  Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse.

• étape 4

  Incorporez le jus et le zeste de citron vert, puis servez, en garnissant chaque bol avec un filet de lait de coco réservé.