Tarte Tatin aux carottes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Épluchez les carottes et coupez-les en biais, en tranches d’environ 2 mm d'épaisseur.

• étape 3

  Chauffez l’huile d’olive dans une poêle de 23 cm de diamètre allant au four. Faites-y revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Transférez-le dans un bol, mélangez-le aux tomates séchées, puis réservez.

• étape 4

  Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec le sucre muscovado. Ajoutez les carottes et 100 ml d’eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 min, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les carottes soient tendres et légèrement dorées.

• étape 5

  Répartissez les carottes en une seule couche au fond de la poêle. Disposez ensuite le mélange oignon-tomates par-dessus, puis terminez par une couche de fromage.

• étape 6

  Déroulez la pâte feuilletée en veillant à ce qu’elle dépasse d’environ 1,5 cm autour de la poêle. Coupez l’excédent, puis déposez la pâte sur la garniture en rentrant les bords petit à petit autour des carottes. Enfournez 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.

• étape 7

  Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes. Posez un plat de service sur la poêle, puis retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule pour démouler la tarte. Servez chaud, accompagné d’une salade de saison croquante.