Velouté de courge butternut et poivron rouge

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Disposez tous les légumes sur une grande plaque et mélangez-les avec l’huile de colza, les gousses d’ail, la coriandre et le cumin en poudre, et assaisonnez.

• étape 3

  Enfournez 45 min, en remuant les légumes après 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Pressez les gousses d’ail pour en extraire la chair parfumée.

• étape 4

  Dans une grande casserole, versez les légumes rôtis et l’ail. Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes, la pâte de harissa et la crème fraîche. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

• étape 5

  Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajustez l’assaisonnement et la consistance avec un peu de liquide si nécessaire. Servez chaud, nappé de crème et d’un filet supplémentaire d’harissa selon votre goût.