Agneau pascal : la recette traditionnelle du lammele alsacien

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C et beurrez soigneusement le moule à lammele.

• étape 2

  Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Réservez. Fouettez les jaunes avec l’eau, le sucre et les graines de vanille. Fouettez longuement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

• étape 3

  Mélangez délicatement les deux préparations. Rassemblez la farine, la Maïzena et la levure. Incorporez-les à la préparation précédente à l’aide d’une maryse, puis versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 40 min.

• étape 4

  Laissez refroidir avant de démouler. Poudrez généreusement de sucre glace et dégustez.