Aligot : la recette traditionnelle de la purée de l'Aubrac

Préparation

• étape 1

  Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 à 25 min dans une casserole d’eau.

• étape 2

  Détaillez le fromage en fines lamelles.

• étape 3

  Réduisez les pommes de terre en purée, ajoutez le beurre, la crème, l’ail haché, salez et poivrez.

• étape 4

  Sur feu très doux, ajoutez le fromage à la purée et mélangez bien l’ensemble en faisant un mouvement en forme de huit, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

• étape 5

  Lorsque vous soulevez l’aligot, vous devez obtenir un ruban.

• étape 6

  Servez aussitôt.