Beurre au poivre long et à l'orange

Préparation

• étape 1

  Fouettez le beurre au batteur électrique ou au petit mixeur jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux. Broyez finement le poivre long au mortier, puis incorporez-le au beurre avec le zeste d’orange et, si vous le souhaitez, une pincée de sel. Ajoutez ensuite le jus d’orange en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le beurre dans un petit plat ou façonnez-le à l’aide de film alimentaire ou de papier cuisson, puis réservez au frais. Il se conserve jusqu’à une semaine. Dégustez-le sur du pain ou parsemez-en sur des épinards et légumes verts vapeur pour sublimer leur saveur.