Brochettes de filet mignon grillé et vinaigrette à l'orange, romarin et ail

Préparation

• étape 1

  Commencez par retirer la membrane argentée et l'excès de graisse du filet mignon en utilisant la pointe d’un couteau. Découpez ensuite le porc en morceaux d’environ 4 cm. Enfilez les morceaux de viande et les quartiers d’oignon rouge sur des brochettes en métal, en alternant viande et oignon, de sorte que chaque brochette compte environ 6 à 7 morceaux de porc et des quartiers d'oignon similaires.

• étape 2

  Préparez la marinade en mélangeant dans un bol tous les ingrédients : le jus d’orange, le romarin haché, l’ail râpé, la sauce soja, le miel, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive (ou de colza). Fouettez bien le tout pour obtenir une sauce homogène. Placez les brochettes dans un plat ou un récipient réutilisable, puis versez les deux tiers de la marinade dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h, voire toute la nuit pour plus de saveurs. Réservez le reste de la marinade au frais.

• étape 3

  Avant de cuire les brochettes, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 30 min. Préchauffez ensuite le barbecue. Une fois qu'il est bien chaud, placez les brochettes sur le grill et faites-les cuire pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme. Pendant la cuisson, badigeonnez les brochettes avec la marinade réservée pour créer un glaçage doré et savoureux. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du porc atteint 60°C. Une fois cuites, retirez les brochettes du barbecue et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.