Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Soupe du chalet
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 6 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 1 saucisse de Morteaucuite 10 min. à l’eau frémissante
- 400 g de pommes de terreépluchées et coupées en petits dés
- 40 g de beurre
- 60 g d'épinards
- 60 g d'haricots de Soisson
- 400 g d’un mélange de navets raves, oignons, carottes, poireauxle tout coupé grossièrement
- 1/2 l de lait
- 1 dl de crème liquide
- 30 g de cibouletteciselée
- 100 g de comtérâpé
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation
étape 1
Faites suer tous les légumes dans le beurre.
étape 2
Mouillez avec de l’eau jusqu’à hauteur. Ajoutez les haricots de Soisson, puis le lait. Faites mijoter le tout pendant 50 min. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez une pointe de couteau de muscade.
étape 3
Ajoutez la crème et le fromage.
étape 4
Découpez quelques rondelles de saucisse de Morteau. Ajoutez-les au dernier moment.
