Curry de légumes réconfortant
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Un curry de légumes rapide et facile à préparer, au goût si délicieux que vous en oublierez même qu'il ne contient pas de viande.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 courge butternutépluchée et coupée en tranches épaisses
- 1 oignonémincé
- 1 c. à soupe de pâte de curry rougethaï
- 50 g de crème de coco
- 250 g de haricots vertssurgelés
- Naanou riz blanc, en accompagnement
Nutrition : par portion
- kcal178
- matières grasses9g
- dont saturées4g
- glucides23g
- sucres13g
- fibres5g
- protéines5g
- sel0.17gQuantité faible
Préparation
étape 1
Dans une casserole, faites chauffer l'huile, puis faites revenir la courge et l'oignon à feu doux pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas caramélisés. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire encore 1 min. Diluez la crème de coco dans 300 ml d'eau bouillante, puis versez dans la casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 min.
étape 2
Ajoutez les haricots verts, puis faites cuire 3 à 5 min supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Servez avec des naans ou du riz blanc bien chaud.
