Succombez au parfum de notre carré d’agneau rôti à l’ail et au romarin, un plat classique et facile à préparer qui transforme votre repas du dimanche en un festin savoureux, parfait à partager en famille ou entre amis.
Nutrition : par portion
Disposez les carrés d’agneau dans un plat allant au four, parsemez-les d’ail et de romarin, puis arrosez-les d’huile d’olive. Laissez-les mariner au moins 4 h, ou toute une nuit si vous en avez le temps, en les retournant de temps en temps pour bien imprégner la viande des saveurs.
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Assaisonnez généreusement les carrés d’agneau de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif et saisissez chaque carré deux minutes sur la face charnue, puis une minute sur l’autre face. Faites également dorer rapidement les extrémités pour uniformiser la coloration. Retirez du feu et répétez avec les carrés restants.
Placez les carrés dans un grand plat à rôtir, en les entrelaçant, et enfournez. Comptez environ 15 min pour une viande rosée, 20 min pour une cuisson à point (54°C), 25 min pour bien cuit et 30 min pour très cuit. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec une brochette ou la pointe d’un couteau, laissez 30 sec, puis testez la chaleur en touchant la brochette contre l’intérieur de votre poignet. Si elle est encore froide, prolongez la cuisson et refaites le test après 5 min.
Déposez les carrés d’agneau sur une assiette chaude, couvrez légèrement de papier aluminium et laissez reposer environ 10 min pour que les jus se redistribuent. Découpez ensuite en côtelettes et servez sur des assiettes chaudes, accompagnées d’une généreuse cuillerée de salade de pois chiches ou de votre garniture préférée.
