Namoura : la recette inratable du gâteau de semoule libanais

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Faites griller la noix de coco dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez l'huile avec la semoule jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Ajoutez la noix de coco, le yaourt, le sucre, la levure chimique et 1/4 de c. à café de sel. Mélangez bien. Le mélange doit être assez liquide, alors ajustez la quantité de yaourt selon sa consistance.

• étape 3

  Badigeonnez un moule carré de 23 cm de côté avec un peu de tahini, puis versez-y la pâte. Incisez légèrement le dessus en carrés ou en losanges, puis placez une moitié d'amande au centre de chaque section. Faites cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le gâteau se détache légèrement du moule, signe qu'il est bien cuit.

• étape 4

  Pendant la cuisson, préchauffez le gril à haute température. Lorsque le gâteau est cuit, placez-le sous le gril pendant 5 min pour dorer le dessus. Préparez le sirop en mélangeant 375 ml d'eau, le sucre, le jus de citron et les feuilles de géranium rosat (si vous les utilisez) dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis portez à ébullition pendant 5 min. Retirez du feu et ajoutez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.

• étape 5

  Dès que le gâteau sort du four, arrosez-le avec tout le sirop. Cela peut sembler beaucoup, mais le gâteau absorbera tout lorsqu'il est encore chaud. Laissez refroidir légèrement, puis découpez selon les incisions et laissez refroidir complètement avant de servir.