Glaces au lait de coco et au citron vert

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le jus de citron vert, la moitié du zeste, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Répartissez-la dans les 10 cavités de votre moule à glace et insérez un bâtonnet au centre de chaque glace ; grâce à la consistance un peu épaisse, le bâtonnet s’y maintiendra facilement. Placez le moule au congélateur pendant au moins 4 h, jusqu’à ce que les glaces soient bien prises.

• étape 2

  Faites griller la noix de coco râpée dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement dorée. Versez-la dans une assiette et mélangez-la avec le reste du zeste de citron vert pour parfumer et colorer délicatement la garniture.

• étape 3

  Pour démouler les glaces, trempez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude, puis retirez-les délicatement. Passez chaque glace dans le mélange à la noix de coco et dégustez sans attendre pour un effet croquant et parfumé.