Mac and cheese super vert (épinards, brocolis, petits pois)

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Dans une grande casserole, versez lait, beurre et farine, puis portez à frémissement en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce épaisse en 3 à 4 min. Quelques grumeaux ne posent pas problème. Assaisonnez, ajoutez la moutarde, les deux fromages et les épinards.

• étape 2

  Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes 5 min. Ajoutez le brocoli et poursuivez jusqu’à tendreté. Égouttez et réservez.

• étape 3

  Transférez la moitié des brocolis dans la sauce au fromage, et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et verte. Ajustez avec un peu de lait si besoin. Incorporez les pâtes, le reste des brocolis et les petits pois, puis versez dans un grand plat à gratin.

• étape 4

  Mixez pain, le basilic, l’huile et la moitié des noix ou graines pour obtenir une chapelure verte grossière. Répartissez-la sur les pâtes avec le reste des noix ou graines. Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que la garniture soit croustillante et la sauce bouillonnante. Cette recette peut être conservée jusqu’à trois mois au congélateur.