Œufs au lait à la vanille : la recette à l'ancienne au bain-marie

Préparation

• étape 1

  Beurrez soigneusement quatre ramequins d’environ 150 ml chacun. Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Préparez un grand plat allant au four pour la cuisson au bain-marie et faites bouillir de l’eau.

• étape 2

  Dans une casserole, versez le lait ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant pour bien dissoudre le sucre, puis portez à frémissement. Retirez du feu et laissez tiédir 5 à 10 min.

• étape 3

  Dans un saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Incorporez lentement le lait. Répartissez ce mélange dans les ramequins. Placez-les dans le plat à four, puis versez l’eau chaude tout autour jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

• étape 4

  Enfournez pour 20 min, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez tiédir hors du four, puis placez au frais au moins 2 h avant de servir.