Petites fritures de sole épicées, mayonnaise au citron

Préparation

• étape 1

  Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le piment de Cayenne. Dans deux autres assiettes creuses, mettez la farine d'une part et les œufs battus de l'autre. Assaisonnez les filets de sole, puis passez-les dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure épicée, en veillant à bien les enrober.

• étape 2

  Huilez légèrement une grande poêle antiadhésive et disposez les fritures. Faites-les griller 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et parfaitement cuites.

• étape 3

  Mélangez le jus de citron à la mayonnaise, assaisonnez selon votre goût, puis servez les fritures accompagnées de la sauce et de quelques feuilles de salade.