Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Poule-au-pot : la recette facile
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Simplissime, cette recette de poule-au-pot ne contient que l'essentiel : une poule, des légumes, quelques aromates, le tout couvert d'eau et mis à mijoter lentement pour obtenir un délicieux bouillon et une viande tendre et parfumée.
Voir la liste des ingrédients
- 1 belle poulevidée et bridée
- 2 oignons
- 4 clous de girofle
- 5 carottes
- 3 poireaux
- 3 branches de céleri
- 5 grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Gros sel
Préparation
étape 1
Épluchez les oignons. Coupez-en un en gros morceaux et piquez le second avec les clous de girofle. Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Rincez les poireaux coupez-les en sifflets et détaillez les branches de céleri en tronçons.
étape 2
Placez les carottes, le céleri, les oignons, les poireaux, le poivre, le thym, le laurier dans une cocotte, puis placez la poule sur le dessus. Couvrez d’eau froide à hauteur, salez et portez doucement à ébullition. Lorsque l’eau bout, couvrez et laissez mijoter 2 h environ.
étape 3
Servez la poule avec un peu de bouillon et quelques légumes. Filtrez le bouillon restant et réservez-le pour une autre utilisation (par exemple, dans une de nos recettes de bouillons maison).
