Salade de quinoa, fromage de chèvre et pêches

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez-le, puis mélangez-le immédiatement avec les blettes émincées. Laissez refroidir : la chaleur résiduelle du quinoa fera légèrement flétrir les blettes.

• étape 2

  Placez les tranches de pêches dans un bol, arrosez-les de jus de citron et réservez. Disposez les quartiers de pêches sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites cuire 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant les 5 dernières min de cuisson, ajoutez les noisettes sur une autre plaque pour les faire dorer légèrement.

• étape 3

  Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les herbes fraîches, les tranches de pêches et leur jus, les câpres, le sumac (si vous l’utilisez), le vinaigre de vin rouge et le reste de l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

• étape 4

  Disposez la salade sur un grand plat de service. Garnissez avec les quartiers de pêches rôties, le fromage de chèvre émietté, les noisettes grillées, les graines de sésame et quelques feuilles de menthe fraîches pour décorer.