Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de riz sauvage et feta
Pour 4 personnes
Facile
Préparation : -
Cuisson :
Cette salade de riz sauvage, feta et cranberries allie fraîcheur, croquant et une touche sucrée. Parfaite en plat léger ou à emporter pour un déjeuner plein de saveurs.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de riz basmati et sauvage
- 400 g de pois chichesen boîte, rincés et égouttés
- 100 g de cranberries séchées
- 1 oignon rougetranché
- 1 gousse d'ailécrasée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 200 g de feta
- 1 poignée de persil platgrossièrement haché
Nutrition : par portion
- kcal519
- matières grasses16g
- dont saturées5g
- glucides79g
- sucres19g
- fibres4g
- protéines20g
- sel1.82g
Préparation
étape 1
Rincez le riz. Faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les pois chiches pendant les 4 dernières minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir un peu, puis mélangez-le aux cranberries et à l'oignon.
étape 2
Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et l'assaisonnement pour faire une vinaigrette. Mélangez avec le riz, puis dressez sur un grand plat de service. Émiettez la feta et parsemez de persil. Servez chaud ou froid.
