Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Soupe au poulet
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette soupe au poulet est une recette simple et qui réchauffe, parfaite pour cuisiner les restes de poulet rôti. Le bouillon de poulet de qualité fait toute la différence, apportant une profondeur de saveur qui sublime les légumes tendres et les morceaux de poulet effiloché. En quelques étapes, vous obtenez un plat savoureux et nourrissant, idéal pour un déjeuner ou un dîner léger mais réconfortant.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignonhaché finement
- 275 g de poireauxlavés et tranchés finement
- 100 g de pommes de terreépluchées et coupées en dés
- 1 gousse d'ailpressée
- 1 c. à café de thym séché
- 500 ml de bouillon de poulet
- 600 ml de lait
- 200 g de restes de poulet rôti ou poulet cuithaché ou effiloché
- 150 g de petits poissurgelés
Nutrition : par portion
- kcal341
- matières grasses17.3g
- dont saturées5.9g
- glucides19.4g
- sucres12.6g
- fibres5.7g
- protéines24g
- sel1g
Préparation
étape 1
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 4 à 5 min, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Incorporez les poireaux, les pommes de terre, l'ail et le thym. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 min. Ajoutez ensuite le bouillon, mélangez bien et portez à ébullition.
étape 2
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Retirez du feu et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Versez ensuite le lait, ajoutez le poulet effiloché, et remettez la soupe sur feu doux pour la porter doucement à ébullition. Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 3 à 4 min. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir selon vos goûts. Servez bien chaud.
