Une fois mixée, laissez refroidir la soupe, puis congelez-la. Pour la déguster, sortez-la du congélateur quelques heures avant de la réchauffer à feu doux. Cela permet de préserver ses saveurs et sa texture crémeuse.
Soupe de panais et miso avec croûtons au sésame
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette soupe réconfortante associe la douceur des panais à la richesse umami du miso, pour une explosion de saveurs hivernales. Les croûtons au sésame ajoutent du croquant, tandis que le yaourt nature et les feuilles de coriandre apportent une touche fraîche. Un plat savoureux et nourrissant, parfait pour les journées froides !
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 3 échalotestranchées finement
- 4 gousses d'ailpressées
- 25 g de gingembrerâpé finement
- ½ c. à café de flocons de piment séché(selon votre goût)
- 500 g de panaispelés et hachés grossièrement
- 250 g de pommes de terrenon pelées et coupées en petits morceaux
- 2 c. à soupe de misoblanc
- 1,2 l de bouillon de légumes
Pour les croûtons :
- 200 g de pain au levaincoupé en croûtons
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
Pour servir :
- 100 g de yaourt nature
- 1 poignée de feuilles de coriandre
Nutrition : par portion
- kcal436
- matières grasses16g
- dont saturées4g
- glucides55g
- sucres14g
- fibres11g
- protéines12g
- sel2.6g
Préparation
étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les échalotes et faites cuire pendant 4 à 5 min jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et translucides. Ajoutez l'ail, le gingembre et les flocons de piment, puis laissez cuire 2 min de plus, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
étape 2
Incorporez les panais, les pommes de terre, le miso et le bouillon, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
étape 3
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur pendant 4 jours ou la congeler pour 3 mois. Gardez-la à feu doux pour la maintenir chaude pendant que vous préparez les croûtons.
étape 4
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sur une plaque de cuisson, mélangez le pain au levain déchiré, les graines de sésame, l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien avec vos mains pour que les morceaux de pain soient bien enrobés. Faites cuire au four pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
étape 5
Répartissez la soupe dans des bols. Ajoutez une cuillerée de yaourt nature, puis éparpillez les croûtons et les feuilles de coriandre pour garnir. Servez sans attendre.
