Tarte banoffee au spéculoos

Préparation

• étape 1

  Mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre fondu et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Versez ce mélange dans un moule à tarte de 20 cm à fond amovible, en tassant bien au fond et sur les bords avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 15 min pour raffermir la base.

• étape 2

  Remuez le caramel pour le rendre fluide, puis étalez-le uniformément sur le fond de biscuit. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et disposez les rondelles de banane dessus. Parsemez de cerneaux de noix et versez 2 c. à soupe de pâte à tartiner au spéculoos dessus. Si la pâte à tartiner est trop épaisse, réchauffez-la quelques instants au micro-ondes pour la rendre plus facile à étaler.

• étape 3

  Fouettez la crème fleurette jusqu’à obtenir des pics mous, en y incorporant la vanille et le sucre glace. Étalez la crème fouettée sur la tarte à l’aide du dos d’une cuillère en formant quelques volutes décoratives. Réservez au réfrigérateur pendant 1 h pour que la tarte se raffermisse.

• étape 4

  Avant de servir, parsemez la tarte de morceaux de biscuits cassés et de chocolat râpé. Servez en parts généreuses et dégustez sans attendre.