Tarte de polenta croustillante à la courgette et au pesto

Préparation

• étape 1

  Préparez la croûte de polenta : portez le bouillon de légumes à frémissement dans une casserole moyenne. Versez-y la polenta en pluie et maintenez sur feu doux, en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson 5 à 6 min, jusqu’à ce que la polenta épaississe bien.

• étape 2

  Hors du feu, ajoutez le gruyère et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Incorporez ensuite l’œuf battu, assaisonnez généreusement et laissez tiédir quelques minutes.

• étape 3

  Huilez légèrement une plaque de cuisson. Déposez la polenta au centre et étalez-la délicatement avec une spatule ou vos doigts huilés en un rectangle d’environ la taille d’une feuille A4.

• étape 4

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Étalez une fine couche de pesto sur la polenta, en laissant une bordure de 1 à 1,5 cm. Disposez les rondelles de courgette dessus, en ajoutant l’ail et la majeure partie du basilic. Poivrez et parsemez généreusement de gruyère râpé.

• étape 5

  Enfournez à mi-hauteur pendant 45 min. Baissez ensuite la température à 180°C (160°C chaleur tournante) et poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires. Laissez reposer 5 à 10 min avant de parsemer du reste de basilic et de servir.