Cake aux dattes et aux noix

Préparation

• étape 1

  Beurrez légèrement et tapissez de papier sulfurisé un moule à cake. Préchauffez le four à 160°C (140°C en chaleur tournante).

• étape 2

  Placez le beurre, les dattes et le bicarbonate de soude dans un saladier et versez 150 ml d'eau bouillante dessus. Remuez, puis laissez reposer 10 à 15 min pour que les dattes se réhydratent bien et que le beurre fonde. Incorporez le sucre puis l'œuf. Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus, puis mélangez délicatement le tout avec les noix hachées, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

• étape 3

  Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface à l'aide d'une spatule et y enfoncer les cerneaux de noix réservés.

• étape 4

  Faites cuire pendant 45 à 50 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte sèche.

• étape 5

  Laissez refroidir dans le moule pendant 5 min, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.