Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Gratin de haddock, céleri-rave et épinards
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Entre la force fumée du haddock et la tendresse douce du céleri-rave, entre la fraîcheur des épinards et le velouté de la crème, ce gratin joue sur les contrastes avec délicatesse. Chaque fournée raconte un équilibre fragile mais parfait, où les saveurs s’enlacent comme dans un ballet de goûts et de textures, idéal pour un repas convivial et réconfortant.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de feuilles d'épinards
- 1 céleri-ravepelé
- 25 g de beurre
- 170 ml de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscaderâpée
- 500 à 600 g de filet de haddockidéalement non coloré, coupé en 4 portions
- 1 petit bouquet de cibouletteciselé
Nutrition : par portion
- kcal417
- matières grasses31g
- dont saturées18g
- glucides6g
- sucres5g
- fibres8g
- protéines29g
- sel3.2g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
étape 2
Versez les épinards dans une passoire placée dans l’évier. Arrosez-les lentement d’eau bouillante pour les faire fondre, puis rincez-les à l’eau froide. Essorez-les soigneusement et réservez-les.
étape 3
Coupez le céleri-rave en quatre, puis détaillez chaque morceau en fines tranches. Beurrez un plat à gratin, disposez-y le céleri-rave, les épinards et la crème. Assaisonnez, ajoutez la noix de muscade et mélangez bien. Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez 30 min. Retirez le papier, retournez délicatement le céleri-rave, replacez l’aluminium et poursuivez la cuisson 30 min.
étape 4
Ôtez à nouveau le papier aluminium, déposez les filets de haddock sur le gratin et placez une noisette de beurre sur chacun. Recouvrez de papier aluminium et enfournez encore 20 min, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et le céleri-rave bien tendre. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
