Escargots de Bourgogne au beurre persillé
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Symbole de la gastronomie française, les escargots de Bourgogne font leur grand retour sur nos tables lors des fêtes ou des repas traditionnels. Préparés dans leur coquille avec un généreux beurre à l’ail et au persil, ils allient finesse, saveur et convivialité.
Voir la liste des ingrédients
- 48 escargotsen bocal (avec 48 coquilles)
- 1 botte de persil
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail rose
- 350 g de beurrefrais pas trop dur
- 350g Sel, poivre
Nutrition : par portion
- kcal500
- matières grasses40g
- dont saturées25g
- glucides10g
- sucres1g
- fibres2g
- protéines15g
- sel1g
Préparation
étape 1
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Épluchez et pressez l’ail, épluchez et hachez les échalotes très finement.
étape 2
Mixez le beurre avec le persil, l’échalote et l’ail afin d’obtenir un beurre homogène, salez, poivrez.
étape 3
Ébouillantez les escargots 3 min dans une casserole, égouttez-les et séchez-les.
étape 4
Préchauffez le four à 180 °C.
étape 5
Placez un escargot par coquille, garnissez de beurre avec les doigts en tassant bien et disposez-les dans des plats à escargots. Enfournez pour 8 à 10 min à 180°C. Lorsque le beurre devient mousseux, sortez les escargots du four.
étape 6
Dégustez bien chaud avec du pain frais et une petite fourchette.
