Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Soupe de nouilles au poulet et miso
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Boostez votre immunité avec cette soupe nourrissante aux nouilles et au poulet, où les saveurs umami du miso se mélangent parfaitement aux légumes frais. Cette recette simple et revigorante est idéale pour les journées où vous avez besoin de réconfort et d'énergie. Accompagnez-la d'oignons nouveaux et de piment rouge pour une touche de fraîcheur et de piquant.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rougetranché finement
- 320 g de célericoupé en morceaux de 2 cm
- 320 g de champignons shiitaketranchés grossièrement
- 4 gousses d'ailpressées
- 1 morceau de 2 cm de gingembrerâpé
- 500 g de cuisses de pouletsans la peau ni le gras
- 320 g de carottescoupées grossièrement
- 2 à 3 c. à soupe de pâte de miso
- 100 g de nouilles complètes
- 250 g de brocolicoupé grossièrement
- 4 oignons nouveauxtranchés, pour servir (facultatif)
- Piment rougetranché, pour servir (facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal426
- matières grasses15g
- dont saturées3g
- glucides35g
- sucres14g
- fibres12g
- protéines32g
- sel1.21g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri, puis faites-les revenir pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 3 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez l'ail, le gingembre et le poulet, et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous côtés.
étape 2
Ajoutez les carottes, le miso, le sel, le poivre et 1,5 L d'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
étape 3
Retirez le poulet du bouillon, désossez-le et effilochez la chair. Ajoutez le brocoli et les nouilles dans le bouillon, puis laissez cuire pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et le brocoli cuit mais encore croquant. Servez immédiatement et garnissez d'oignons nouveaux émincés et de piment rouge frais, pour une touche de piquant.
